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I lipidi sono sostanze organiche insolubili in acqua che nell’organismo umano svolgono tre funzioni fondamentali: 1) rappresentano un’importante riserva energetica (1 gr. fornisce circa 9 kcal) 2) costituiscono le membrane cellulari in tutti i tessuti 3) sono precursori di sostanze regolatrici del sistema cardiovascolare, della [...]